食物和饮品

美食体验

弗雷瑟姆酒店通过为客人提供一流的当地和时令食材菜肴及饮品，让他们享受惊艳的美食。

当地有机美食

弗雷瑟姆酒店的餐食一直坚持就地取材，这得益于附近就有最好的奶酪、肉类、水果和蔬菜供应商。

传统烹饪方式

食物按传统方式进行加工、熏制和腌制，随后厨师用最好的配料烹制出精美可口的佳肴。 

应季产品

为了始终能够为客人提供由最高品质、最新鲜的农产品制成的天然食物，我们的菜单都是基于应季食材和传统的烹饪方法。冬季，鱼和贝类是最好的食物，生长周期长的根茎类蔬菜是重要的配菜。传统上，挪威的食物是经过腌制、熏制和罐装才能放置整个冬天，您可以在我们的菜单上看到这些方法。

春天，万物复苏。如芦笋等春菜，新鲜的香草，以及小葱等芽菜是春天的主要食物。夏天是食用峡湾地区新鲜蔬菜、浆果和水果的季节。我们从莱达尔 (Lærdal) 采购新鲜农产品，还与艾于兰 (Aurland) 的 Sogn Jord- og Hagebruksskule 农业学校合作，专门为我们提供农产品。秋天是吃山地羊肉、野菜、根茎类蔬菜和苹果的季节。寒冷夜晚的绝佳之选！

山羊处于焦点

 艾于兰 (Aurland) 的市徽是一只山羊，您知道吗？ 并不是所有人都能爬上峡湾陡峭的山峰，但山羊是技能娴熟的攀登者。据我们热情的厨师说，山羊是该地区的精神象征。还有什么比用这种在挪威很少出现在厨房食材里的动物作为菜单主打菜品更自然而然的呢？ 在阿温餐厅 (restaurant Arven)，不同季节会使用与山羊有关的不同食材，肉类、牛奶和奶酪等都有使用。即使是甜点中也有使用。 

推广文化遗产

食品生产、文化和文化遗产齐头并进。我们希望为这一列入世界遗产名录的地区充满活力的当地文化和生物多样性做出贡献。有了我们的支持，当地生产商才能保持与该地区相匹配的经营规模。纳柔依峡湾 (Nærøyfjord) 和 Flam 周围的景观被列入联合国教科文组织世界遗产名录，原因正是近代未遭到破坏，保存良好。

我们想让快要难觅踪迹的食材和产品重新焕发生机。例如养殖各种动物，这些动物过去对该地区很重要，但近些年由于现代农业的发展而几乎消失殆尽了。维斯诺斯克 (Vestnorsk) 峡湾牛这一古老的牛品种，就是一个很好的例子。这是一种没有经过现代化养殖的牛，而且事实上也非常适合在峡湾的山区放牧。在挪威西部，砍伐森林不是问题，但如果没有放牧动物，自然风光就会迅速被灌木丛和树木所取代。