Productos de temporada
Para poder ofrecer siempre a nuestros huéspedes comida natural hecha con los mejores y más frescos productos, basamos nuestros menús en los alimentos que estén de temporada en ese momento y en los métodos de cocina tradicionales. En invierno, el pescado y los mariscos están en su mejor momento y los tubérculos son ingredientes importantes de acompañamiento. Tradicionalmente, en Noruega, la comida se curaba, se ahumaba y se enlataba para que llegara hasta el invierno; estos métodos están presentes en nuestros menús.
En primavera, la vida comienza a germinar y a crecer. Las verduras de primavera como los espárragos, las hierbas frescas y los brotes como las cebolletas son fundamentales. En el fiordo, el verano es la época de las verduras frescas, las bayas y las frutas. Recibimos productos frescos de Lærdal, y colaboramos con Sogn Jord- og Hagebruksskule (escuela de agricultura) en Aurland, que nos ofrece productos especialmente para nosotros. El otoño es la época de los corderos que pastan en la montaña, la caza, los tubérculos y las manzanas. ¡Perfecto para las noches frías!
