Hos Fretheim Hotel i Flåm står matopplevelse i sentrum. De dyktige kokkene er ikke bare opptatt av at maten skal være god, men også av maten som kulturbærer og som en viktig brikke i et bærekraftig lokalsamfunn.
"Du følger ikke med i timen, hvis du ikke bruker det du har rett utenfor egen dør"
- Odd Ohnstad fra Haugen Gardsmat.
Og det er nettopp å henge med i timen, Fretheim Hotel gjør. Spiser du i hotellets restaurant Arven eller får servert pausemat i den nye konferanseavdelingen, er sjansene store for at du får smake på kjøtt fra de frittgående grisene eller det skotske høylandsfeet som beiter hos Haugen Gardsmat litt lenger oppe i dalen. Som tilbehør får du ofte fargerike, smakfulle grønnsaker dyrket spesielt for hotellet fra Sogn Jord- og Hagebruksskule i Aurland.
Ved å støtte lokale produsenter får man en vinn-vinn-situasjon. Bøndene beholder sitt levebrød, beitedyr bidrar til å holde det vakre naturlandskapet ved like og glade dyr smaker bedre for konsumenten.
"For Fretheim og for meg er det gode samarbeidet med Odd og Haugen Gard veldig viktig. De er en viktig del av lokalsamfunnet. Ikke bare leverer de veldig bra råvarer, de tar samtidig vare på kulturarven. Odd og Kristine (Ohnstad) er genuint interessert i det de driver med og sitter på en fantastisk kompetanse som kommer oss til gode."
- Bjarte Finne, tidl. kjøkkensjef på Fretheim Hotel
