En kuratert middagsopplevelse i Flåm, skapt av Kest og inviterte gjestekokker. Kun 20 plasser per kveld.
Kest er kjøkkenet bak de eksklusive smaksmenyene på Hotel Aurlandsfjord, kjent for sitt fokus på håndverk, råvareforståelse og gjennomførte måltider i et lite og avgrenset format. I tre kvelder i februar inviterer Kest til et eksklusivt middagsarrangement i Flåm.
Kjøkkensjef Mantas Vaidelis har invitert de unge og ambisiøse kokkene Nino Fjordside og Agnes Karasch til å skape en personlig matopplevelse der samarbeid, presisjon og respekt for råvaren står i sentrum. Kvelden er lagt opp som en sosial middag med få gjester rundt bordet, der samtaler, historier og opplevelsen av å dele måltidet er en like viktig del av helheten som maten på tallerkenen.
Middagen er en såkalt six hands dinner, der tre kokker står side om side på kjøkkenet. Hver av dem har ansvar for to retter, til sammen en seksretters meny som speiler både personlig uttrykk og en felles idé.
Tematikken for kvelden er bruk av biprodukter fra norsk matindustri, presentert i et raffinert og moderne format. Resultatet er en meny som utfordrer vante forestillinger og viser hvordan hele råvaren kan få verdi, uten kompromiss på kvalitet eller opplevelse.
Som kjøkkensjef i Kest former Mantas kveldens helhetlige uttrykk. Han arbeider med maten som et fortellende element, der hver rett bygger videre på råvarens opprinnelse, bruksområder og historie, og der helheten er like viktig som detaljene på tallerkenen.
Agnes er gullvinner fra Culinary World Olympics og har et solid fundament i klassisk matkunnskap. Hun arbeider særlig med sentraleuropeiske tradisjoner, og kombinerer teknisk presisjon med en varm og personlig tilnærming til smak.
Nino har bakgrunn fra kjøkken som Geranium i København og KOKS på Færøyene, der natur, teknikk og smak går hånd i hånd. I sitt arbeid utforsker han råvarenes fulle potensial, ofte med uventede kombinasjoner.
Middagen finner sted i den historiske delen av Fretheim Hotel, i lune og intime rom som gir rammen denne typen opplevelse fortjener.
I Marthastova dekkes et bord med plass til seks gjester. I den gamle lobbyen samles resten av selskapet rundt et sosialt langbord med plass til 14 personer. Bordplassering fordeles på stedet, og alle gjester er en del av den samme middagsopplevelsen.
Totalt er det maksimalt 20 plasser per kveld.
Alle seks retter kan følges av en nøye sammensatt drikkepakke. Her kombineres vin, cocktails og likører som på ulike måter speiler kveldens tematikk, med fokus på bærekraftige valg og kreativ bruk av biprodukter også i glasset.
Pris drikkepakke: fra 745 NOK per person. Kjøpes på stedet.